L'Arpege的位置不太明顯，招牌以至門口都十分低調，一不留神經過都會錯過門口的。內裏嘅裝修非常簡約，甚至帶點懷舊嘅感覺。到處都擺放著蔬果做裝飾，每張枱都放有南瓜作擺設。
點了tasting menu，大概有十道菜包括前菜，主菜，芝士及甜品。兩個人只點了一瓶白酒，因之前做過少少資料搜集知道這餐廳擅長及主張素食，奉行多菜少肉，白酒應該比較配合。
來了兩款amuse bouche，先是幾塊脆薄片上面分別放有不同的餡料。有不同的蔬菜，切法亦各有不同，有切片／切粒／打成蓉的。另一款amuse是它出名嘅hot-cold egg, 先取出蛋白留低蛋黃喺殼入面，然後座入water bath煮至僅熟，再放入cream fresh, chives, vinegar & maple syrup等。好好味，入面嘅蛋黃係流心且暖暖的，上面嘅cream係凍，一定要一羹到底先感受到hot ﹠cold。
第一道菜係herbs ravioles，不過更像中國嘅雲吞。因為係喺一個vegetable consomme入面，每粒都係唔同嘅餡。主要係４種唔同嘅香草，有d配芝士有d配其他蔬菜。食落去你唔會覺得係vegetarian dish，味道同咬口都好似有肉咁。但我覺得呢個比有肉嘅更加好味，餡料配搭很好，用fragrant形容更貼切。
第二道菜係scallops carpaccio with freshly shaved horseradish, crispy radish and matcha tea powder。一個比較日式嘅菜，所有嘅味道都好夾。首先帶子好新鮮，加上horseradish嘅關係，個味道更似食緊日本刺身，因為horseradish本身有芥末嘅辣同味道，所以有d似wasabi。
第三道係佢嘅signature，celery risotto！呢個係超級好食！據講係將celery切好細粒，然後將佢當risotto咁一樣煮法，可以用al dente黎形容。食到西芹，香草，忌廉同芝士，味道好豐富。
第四道亦係我嘅favorite，由幾種root vegetables，淋上用唔同嘅蔬菜打成嘅汁再加埋cous cous組成。All root vegetables are perfectly cooked！都係用al dente黎形容，佢唔係煮到腍哂亦唔係爽口。係實身，可以話係有個body（言詞貧乏）。食得出每種菜嘅味道，但個汁都好惹味。食到菜，少少芝士，蒜頭同d堅果嘅nutty flavor。
緊接第五道菜係龍蝦，我認為係全晚唯一失色嘅一道菜。有少許over-cooked，亦因為之前一日喺Alain Ducasse食到幾道處理得十分好嘅蝦／龍蝦菜式，更特顯出個分別。
龍蝦之後係foie gras，好香亦煎得恰好，外脆內嫩，只略嫌太油。
最後一道主菜係鴿胸。剛才龍蝦菜式就Alain Ducasse小勝一仗，今次Alain Passard嘅鴿胸扳回一仗勝過Alain Ducasse嘅雞胸。鴿胸煮得恰好，鴿味濃而且保持肉汁。鴿肉出色但還不及配菜搶鏡，甜菜頭跟小洋蔥好食到想加order。兩樣都十分甜，小洋蔥外面脆脆的，驚覺是洋蔥皮，十分欣賞佢煮蔬菜嘅手法及廚藝！
到芝士時間，選擇不多，只有幾款，所以侍應亦大方的每款都給我們試試。
緊接是petit fours，我不是太喜歡macaroon的，可能因為第一次食的感覺不好，又甜又痴牙，而之後食到嘅雖然好些但亦不覺特別好就沒再抱期望了。再一次被Alain Passard改變了，而且被他surprise到。他連macaroon都是蔬菜味，最愛綠和橙，是西芹和紅蘿蔔味。然後那個像玫瑰嘅焗梨撻都是他的signature，但我更喜歡macaroon和那個黑芝麻棉花糖！
甜品時間，看見侍應拿出一大盤mille-feuille，然後即場切給我們。切的時候有令我們期待，因為刀一切下去就已發出代表好好食的聲音，那個脆的聲音我現在還很有印象。當然係無失望，中間的是吉士醬，不太甜，是吃過最好的mille-feuille！
去到呢一刻其實真係好飽，但仲有一個甜品。是cream brulee，上面有朱古力醬，下面的cream brulee是西芹味。哈哈 十分佩服佢對蔬菜嘅執著。
最後叫了杯咖啡，他還送我們一個梳乎厘，其實經已飽到食唔落，兩個人勉強都食唔哂。
我們１２點到達餐廳，到３點多完成這十道菜的tasting menu．．． 但還未end of story哦！
其實在我們食飯中途，主廚Alain Passard有從廚房出來過，還跟每枱都打過招呼甚至傾計。當他到我們枱時問起我們從哪來，我們表示香港不過在英國讀書中。他說他剛到過香港為馬會舉行晚宴，還告訴我們餐廳的蔬果都是自己農場種植的，聊了一會還跟我們拍照。
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| Alain Passard，一個風趣幽默嘅gentleman |
之後更unexpected的事發生，當侍應在準備上甜品的時候跟我們說 “our chef wanna invite you to the VIP room for coffee after you have finished your meal” 我和朋友係又驚又喜，侍應解釋因為chef有位在VIP room的朋友從香港來了。
食完飯侍應就帶我們到VIP room，我和朋友其實有點怪怪的感覺，入面都是法國人。我們安坐後又給我們petit fours同champagne，Alain Passard 都不停跟我們傾計／玩／影相。跟他們傾計發現坐我旁的是前YSL creative director．．．然後我朋友旁的是法國一間telecom嘅高層，其餘還有連鎖餐廳的老闆等．．．
最後去到差不多６點，我們就要求離開，因為又要趕往下一場 - Guy Savoy。Alain Passard叫我們留低食飯，因為佢比較好 哈哈。然後我朋友十分搞笑，因她迅速地reject咗佢，其他人就笑說未試過有人拒絕 Alain Passard嘅offer。最後那位telecom高層給我們寫了一張字條，因他認識在Guy Savoy的主廚，說或會有特別待遇。一次非常非常難忘嘅經歷，還有我們都讚他的廚師服好靚好型 哈！
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| Alain Passard的cook book。除了簽名，還畫畫。 |
L'Arpege
84 Rue de Varenne, 75007 Paris, France
Tel +33 1 47 05 09 06
