Thursday, 31 May 2012

巴黎 ﹣ Alain Ducasse au Plaza Athenee

2010年12月 由巴黎揭開序幕!

早上從倫敦St Pancras station搭上Eurostar出發,展開三日兩夜巴黎美食之旅。落雪關係,火車三小時後抵達巴黎。正好午膳時間,到酒店放低行李就出去早於一個月前訂枱嘅Alain Ducasse au Plaza Athenee。這間米芝蓮三星餐廳位處於Plaza Athenee這五星級酒店內,裝潢亦較為華麗,感覺很grand。頭頂上盡是美輪美奐的巨型水晶吊燈,還有牆上和天花上的雕花裝修,像皇宮似的富麗堂皇。
枱與枱之間亦有一定距離,空間感十足。














先來一杯是Gosset Grand Rose Brut,洋蔥顏色,氣泡多而細,citrus fruit, red berries嘅味中亦帶有yeast嘅味道,易入口,酸度足夠。之後點了tasting menu,因為a la carte價錢相差不遠,就試它的seasonal同signature吧!
然後侍應拿來一個煎pan,香味樸鼻。是amuse bouche,裡面有shallot,小蝦。有鮮蝦,
亦有像蝦乾似的,有蝦身蝦頭。帶很濃的蝦及蝦膏味道,放多士上吃已十分好食。




















另外一款amuse是兩片小多士,上面分別有ham及魚片,不錯但亦不特別。




















第一道菜是Langoustine with caviar,配上1shot spice consomme。Langoustine十分鮮甜
爽口,但本身味道不強,加上大大粒帶鹹甘香嘅魚子醬就更能帶出鮮味。














緊接下一道係lobster煮薯仔紅蘿蔔等的root vegetables。汁是甜甜蔬菜味又帶酸酸的,薯仔
紅蘿蔔等煮得入味。蝦肉再一次處理得很好,爽口且入味。





















再來,蝦again?!今次是crayfish bisque。相比bisque,我覺得更像一個很濃嘅sauce。
跟之前一樣是爽甜,但連吃幾道蝦類的菜是有點悶且飽飽地。















最後的主菜係雞,外國人都比較愛吃雞胸肉。雞胸配上濃濃嘅奶油醬,再即場刨上白松露片,
空氣即時充滿松露嘅香味。汁醬既濃且惹味,法國人烹調醬汁的確出色!可惜我麻麻地雞胸肉,
而這雞胸亦煮得不太好,有點嚡口,所以吃剩了1/3...是有點浪費的感覺。
另外亦跟上一個菇菌味嘅consomme同沙律清清肥膩感。















然後到芝士,我是很喜歡吃芝士但冇咩研究。Overall, blue cheese is the best! 















甜品可以自選,我跟朋友點不同的。一款是citrus,另一款是bitter chocolate。
Citrus內有幾種熱帶水果切粒+熱情果做的雪葩組成。我地覺得普通,而且太酸。















另一個係好chocolaty嘅甜品,入面係chocolate mousse,
然後再淋上好濃嘅dark chocolate sauce。
我唔係一個甜品迷但都覺好食,唔太甜不過幾漏!















最後是petit fours,朱古力同脆脆好食!脆脆應該係用caramel & nuts做,macaroon不過不失。
兩個人埋單€900





















Alain Ducasse au Plaza Athenne 

Hôtel Plaza Athénée
25, avenue Montaigne
75008 Paris, France

Tel. +33 (0)1 53 67 65 00

No comments:

Post a Comment