飲食。煮。旅: 巴黎 ﹣ Alain Ducasse au Plaza Athenee

２０１０年１２月　由巴黎揭開序幕！

早上從倫敦St Pancras station搭上Eurostar出發，展開三日兩夜巴黎美食之旅。落雪關係，火車三小時後抵達巴黎。正好午膳時間，到酒店放低行李就出去早於一個月前訂枱嘅Alain Ducasse au Plaza Athenee。這間米芝蓮三星餐廳位處於Plaza Athenee這五星級酒店內，裝潢亦較為華麗，感覺很grand。頭頂上盡是美輪美奐的巨型水晶吊燈，還有牆上和天花上的雕花裝修，像皇宮似的富麗堂皇。

枱與枱之間亦有一定距離，空間感十足。

先來一杯是Gosset Grand Rose Brut，洋蔥皮顏色，氣泡多而細，citrus fruit, red berries嘅香味中亦帶有yeast嘅味道，易入口，酸度足夠。之後點了tasting menu，因為a la carte價錢相差不遠，就試它的seasonal同signature吧！
然後侍應拿來一個煎pan，香味樸鼻。是amuse bouche，裡面有shallot，小蝦。有鮮蝦，
亦有像蝦乾似的，有蝦身蝦頭。帶很濃的蝦及蝦膏味道，放多士上吃已十分好食。

另外一款amuse是兩片小多士，上面分別有ham及魚片，不錯但亦不特別。

第一道菜是Langoustine with caviar，配上１shot spice consomme。Langoustine十分鮮甜
爽口，但本身味道不強，加上大大粒帶鹹甘香嘅魚子醬就更能帶出鮮味。

緊接下一道係lobster煮薯仔紅蘿蔔等的root vegetables。汁是甜甜蔬菜味又帶酸酸的，薯仔
紅蘿蔔等煮得入味。蝦肉再一次處理得很好，爽口且入味。

再來，蝦again？！今次是crayfish bisque。相比bisque，我覺得更像一個很濃嘅sauce。
跟之前一樣是爽甜，但連吃幾道蝦類的菜是有點悶且飽飽地。

最後的主菜係雞，外國人都比較愛吃雞胸肉。雞胸配上濃濃嘅奶油醬，再即場刨上白松露片，
空氣即時充滿松露嘅香味。汁醬既濃且惹味，法國人烹調醬汁的確出色！可惜我麻麻地雞胸肉，
而這雞胸亦煮得不太好，有點嚡口，所以吃剩了１／３．．．是有點浪費的感覺。
另外亦跟上一個菇菌味嘅consomme同沙律清清肥膩感。