二人分吃一隻鱈場蟹有點太過！？ 是很飽很 滿足的！
我比朋友先到，坐在sushi bar就準備叫定sake吧！
旁邊坐着餐廳熟客，見我準備叫酒就叫停我然後說他們有多，請我飲吧。
很熱情的給我倒，最後給了我們大半支。
據他所說，他從日本到酒莊旅遊帶回來的，還有莊主簽名在酒瓶上。
酒是純米大吟釀，很清甜重米香，不是dry的那種。
那麼幸運，今天應該有口福吧！看那蟹的口和腳還不停的郁動。
還碰巧今天是返貨天，正！
先送上是帶子，拖羅及蟹腳刺身。師傅磨了些柚子皮撒上帶子，遠遠都聞到那柚子的清香，而柚子皮亦完成工作帶出帶子鮮味。蟹腳刺身十分鮮甜但個人比較喜歡熟的。拖羅非常肥美，魚油十足，屬一件起兩件止。
然後是壽司，蟹肉略拖熟呈半生熟。一件是白蝦蟹肉壽司，很甜充滿海鮮味，滿口都是鮮甜海鮮餘香。另一件是海膽蟹肉壽司，以為會更喜歡但之前的白蝦蟹肉太出色，海膽蟹肉有少許失去焦點，顯不出蟹肉本身鮮味。是晚壽司有少許失水準，飯沒有捏好，美中不足。另這裏的玉子是不錯吃。
下一道是蟹沙律，拆出的蟹肉混入蟹膏，非常濃郁蟹味，令人回味。
熱食，燒蟹腳的末段，只加上海鹽調味。燒得剛好，擠上少少檸檬汁帶出蟹的鮮甜，還有那燒烤味。一道最簡單而又好味的料理。
想不到這裏的天扶良亦做得不錯。蟹鉗用上天扶良的做法，兩隻鉗開為四份，兩種味道。一種是紫蘇葉包着海膽蟹鉗，另一種是紫菜包着蟹鉗。本身不喜歡紫蘇葉的，但這個很好吃。只有淡淡的紫蘇味，沒有蓋過海膽蟹。比較之前的海膽蟹肉壽司，這個融合好很多，入口有好幸福的感覺。
蟹腳味噌湯送上，沒拍照，又是啖啖肉。休息一會，一大個蟹蓋送來。蟹膏，蟹血(啫喱狀)，海膽的混合。可以想像滿口蟹膏海膽的感覺，很濃很滯。
此刻已經很飽，但最後還有一道蟹雜炊。湯底應該有昆布木魚，再煮過蟹腳，蟹雜炊裏還有兩隻蟹腳。其實我是很喜歡這道的，有鮮甜蟹味，好吃。可惜太飽了，沒法吃完，很飽很滿足的一餐！
獨食其實是很飽很肥，兩個人一隻蟹太多了， 下次還是多叫幾個朋友“分享”。哈！
鮨処光
天后琉璃街4號地下
Tel 2566 3801
No comments:
Post a Comment